O Centro de Referência de Assistência Social (CRAS) Santo Afonso, vinculado à Secretaria de Desenvolvimento Social (SDS), com apoio da Associação Beneficente Evangélica Floresta Imperial (Abefi), realizou há poucos dias uma atividade intergeracional na padaria comunitária da Ação Encontro (Rua Vera Cruz, 103, bairro Santo Afonso). Equipado para panificação, o ambiente da unidade Abefi naquela tarde recebeu adolescentes que frequentam a organização da sociedade civil e senhoras que acessam o Serviço de Convivência e Fortalecimento de Vínculos (SCFV) do território. A capacitação foi organizada pelo Grupo de Jardinagem do CRAS Santo Afonso.



Na oficina culinária foi ensinado o passo a passo do pão de ora-pro-nóbis, que é uma das Plantas Alimentícias Não-Convencionais (PANCs) mais indicadas como fonte vegetal de proteínas. Com alto valor nutricional, a Pereskia aculeata – o seu nome científico – rende uma deliciosa receita para o café da manhã ou lanche da tarde que agrada a todos os paladares. “O pão tem uma textura crocante por fora e a massa é macia”, observa a psicóloga Eduarda Coelho Torres, da Secretaria de Desenvolvimento Social, que supervisionou o acolhimento e realizou a roda de conversa durante o preparo culinário, com o objetivo de romper isolamentos e incentivar a sociabilização.



Para quem ficou interessado em como preparar o pão de ora-pro-nóbis, confira a seguir a receita testada pelo Grupo de Jardinagem do CRAS Santo Afonso. Vale a pena se testar como padeiro para surpreender a família, fazendo da cozinha uma área de lazer e interação.



Pão de ora-pro-nóbis

(Rende 3 unidades médias)



Ingredientes

1kg de farinha de trigo

20 folhas de ora-pro-nóbis

1 colher (sopa) rasa de sal

2 colheres (sopa) de óleo ou banha

½ xícara (chá) de açúcar

1 pacote de fermento biológico (10g)

água morna o suficiente para conseguir a consistência mole, mas ainda firme, da massa



Modo de preparo

Bata no liquidificador as folhas de ora-pro-nóbis com o óleo, o sal, o açúcar e um pouco de água morna até obter uma consistência cremosa. Reserve.

À parte, em uma bacia, misture bem a farinha com o fermento. E despeje o conteúdo líquido do copo do liquidificador dentro da bacia e amasse – se precisar, adicione um pouco mais de água morna para facilitar o trabalho.

A massa deve ficar mole e firme.

Coloque em formas untadas ou modele para distribuir em um tabuleiro e deixe descansar e crescer por aproximadamente 40 minutos em local sem umidade e correntes de ar, como dentro do forno.

Em seguida, asse em forno preaquecido médio (de 180 a 200ºC) de 45 a 60 minutos, conforme o aparelho e o tamanho do pão.